RECETA DE TOFU ๐Poner en remojo 500 gramos de porotos de soj..
Added 2021-01-26 03:33:32 +0000 UTCRECETA DE TOFU
๐Poner en remojo 500 gramos de porotos de soja secos en 8 a 12 horas , por cada parte de porotos secos 6 partes e eahua aproximadamente o hasta cubrir bien
๐En la licuadora mezclar una taza (250ml) de porotos con 2 tazas y media de agua (625ml) durante un minuto hasta que quede consistencia cremosa
๐Verter este purรฉ en una manta de cielo (lienzo limpio) y apretar hasta quitar toda la leche.Repetir la operaciรณn con el resto de los porotos de soja.
๐En una cacerola, mezclar la leche obtenida a fuego medio y remover con una cuchara de madera hasta que cueza durante 2 minutos.
๐Mientras, calentar aparte una taza (250ml) de agua, agregar el sobrecito de 30 gramos de nigari o cloruro de magnesio y revolver hasta que quede bien disuelto. Reservar
๐Cuando la leche estรฉ a punto, apagar el fuego y aรฑadir la mezcla de agua y nigari con un movimiento circular del borde al centro para que se reparta bien el coagulante.Terminar el movimiento con la cuchara en el centro hasta que el movimiento de la leche cese.
๐Retirar la cuchara con suavidad. Dejar reposar 15 minutos aproximadamente o hasta que quede bien cuajado.
๐Con un colador retirar el viajo y echarlo en la prensa de tofu o colador mismo cubierta con la manta de cielo. Colocar la prensa de tofu de forma que quede en vilo para que caiga el exceso de lรญquido.
๐Cerrar la manta de cielo y tapar con la tapa superior de la prensa.
๐Poner algo de peso encima (una botella con agua se pone en general) y dejar que repose 60 minutos, retirar el peso y la manta de cielo y guardarlo en un recipiente cubierto con agua.
๐Meterlo en la heladera, cambiar el agua cada 2 dรญas.Se conservarรก de 5 a 7 dรญas.๐ฅ
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Talita Chef! ๐
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